Il nostro ristorante · Punta Ala
Ristorante ART. Un'esperienza controcorrente.
Cucina di pesce tra innovazione e tradizione, nel giardino di una galleria d'arte nel cuore di Punta Ala. Gestito direttamente da IOD21 da giugno 2026 — e #1 su TheFork.
Locale stagionale · stagione 2026 conclusa — in stagione aperto tutti i giorni 18:30 – 02:00
Visita il sito del ristorante — ristoranteart.com ↗
9,6/10
TheFork
#1 a Punta Ala · 25 recensioni
5,0/5
49 recensioni
4,5/5
TripAdvisor
53 recensioni
Recensioni reali e verificate degli ospiti — come pubblicate su ristoranteart.com (settembre 2026).
Il rituale della serata
In stagione, una sera che inizia al tramonto.
- 01
18:30 — il tramonto
Le porte si aprono alle 18:30, tutti i giorni. La sera inizia col sole che cala dietro i pini.
- 02
Aperitivo in giardino
Signature drink nel giardino della galleria — la carta "Galleria Liquida", dal tramonto in poi.
- 03
Cena tra le opere
Pesce fresco e la cucina d'autore, semplice e onesta, dello chef Orlando Rapana — in un padiglione di vetro circondato dalle opere della Galleria d'Arte Orler.
- 04
Dopocena fino alle 2:00
La notte è giovane: drink in giardino, musica dal vivo in serate scelte, fino alle 2 di notte.
Foto reali del locale — galleria completa su ristoranteart.com ↗
Un ristorante diverso dal solito.
Pesce fresco, ogni giorno
Ogni piatto nasce dal mare di stamattina: crudo del giorno pulito al momento, primi di mare, pesce del giorno. Il menu segue il mercato — allergeni disponibili su richiesta.
Giardino & galleria d'arte
Si cena in un padiglione di vetro nel giardino della Galleria d'Arte Orler. L'arte può intimidire — qui ti fa compagnia mentre mangi.
Eventi & feste private
Compleanni, cene aziendali, matrimoni in Toscana: oltre 600 mq tra giardino e galleria, musica dal vivo e DJ set. Nel weekend, le partite di Serie A.
Dicono di noi
Le parole dei nostri ospiti.
“Location incredibile e paccheri all'astice eccezionali. I ragazzi dello staff super gentili, ti fanno sentire a casa.”
Barbara Villa · Google
“La cucina di Orlando, lo chef, fatta di amore, umiltà e tantissima passione.”
Lisa Missaglia · Google
“A mio parere il miglior ristorante di Punta Ala. Servizio giovane e competente.”
Davide Dell'Anna · Google
Dietro le quinte
80 giorni di stagione, gestione in prima persona, conti in ordine dal primo all'ultimo giorno.
Il punto di partenza
Un locale sulla piazzetta di Punta Ala, chiuso da anni. Nessuna squadra, nessun fornitore, nessun concept: solo le chiavi, e una stagione già alle porte. La storia recente diceva che lì un ristorante non poteva funzionare. Siamo partiti da questo.
La costruzione
In poche settimane abbiamo montato la macchina: il concept (bistrot di mare, identità "Controcorrente"), la squadra con 9 assunzioni regolari — contratti e buste paga incluse — le trattative coi fornitori, il menu costruito piatto per piatto con margini calcolati prima di stampare la carta, i prezzi decisi sui numeri e non a sensazione.
La gestione
Non abbiamo consigliato da fuori: abbiamo gestito da titolari, in sala, tutti i giorni. Ogni sera la giornata si chiudeva sui numeri: incassi, coperti, food cost, distanza dal break-even. Tutto dentro un gestionale che abbiamo costruito in casa, perché volevamo vedere ogni euro in tempo reale, da qualunque dispositivo.
Il digitale, fatto in casa
Sito con prenotazioni online, fidelity card direttamente su Apple Wallet, campagne e canali social gestiti internamente. Nessun fornitore esterno da aspettare: quando serviva cambiare qualcosa, si cambiava in giornata.
La chiusura
Il modo in cui si chiude una stagione dice più di come la si apre. ART ha chiuso con un bilancio gestionale completo: conto economico, cassa riconciliata al centesimo, chiusure contrattuali e adempimenti in ordine. Niente code, niente sorprese, niente sospesi.
I numeri della prima stagione
€100.000+
di ricavi in 80 giorni
1.300+
coperti serviti
3×
la miglior gestione precedente
Perché lo raccontiamo
ART è il nostro metodo, applicato a noi stessi.
Costruire, misurare tutto, gestire in prima persona. È quello che portiamo a ogni cliente: non consigli da fuori, ma una macchina che funziona — con i numeri in mano, ogni sera.
Dove siamo
Indirizzo
Via del Gualdo 10 — Il Gualdo (centro commerciale)
58043 Punta Ala · Castiglione della Pescaia (GR)
Telefono & WhatsApp
+39 366 290 4988Orari
In stagione: tutti i giorni · 18:30 – 02:00
Aperitivo dal tramonto. La stagione 2026 si è conclusa — iscriviti qui sotto per la data di riapertura.
A pochi passi dagli hotel Cala del Porto, Golf Hotel e Alleluja — chiedi al concierge. Per molti vale il viaggio da Follonica, Castiglione della Pescaia e Grosseto.
Domande frequenti
Il ristorante è aperto adesso?
Dove si trova esattamente?
Come si prenota?
Fate eventi privati e matrimoni?
Posso venire solo per un drink?
Ci vediamo la prossima stagione.
La sera inizia col tramonto — ti diciamo noi quando. Intanto, tutto sul ristorante è su ristoranteart.com.
Avvisami alla riapertura →