Founder & CEO · IOD21
Giacomo Penco Salvi
Founder di IOD21. Il filo comune di tutto quello che fa: nell'ospitalità non è un consulente esterno — studia, decide e poi esegue con la pelle in gioco. Punta Ala → Piemonte → Spagna.
Gestisce un ristorante, davvero
Il Ristorante ART a Punta Ala: un locale che il paese aveva dato per spacciato, riaperto e gestito in prima persona — staff, buste paga, fornitori, contratti. In una stagione è tornato un riferimento, con €100.000+ di ricavi, 1.300+ coperti e 3× il miglior anno della gestione precedente.
Costruisce a fianco degli investitori
Operating partner su nuove aperture — come il Ristorante Figallo a Cortemilia (Alta Langa), con i founders americani Luis e Heather Figallo: business plan investor-grade, gestione cantiere con ~€184.000 di lavori seguiti, trattative coi fornitori, reporting bilingue per proprietari all'estero.
Ha creato il metodo IOD
Un metodo di ricerca proprietario multi-agente: 180+ fonti verificate per studio, verifica adversarial dei claim, consegna in giorni invece che mesi. Usato da clienti fino a gruppi da oltre un miliardo di ricavi.
Costruisce software
Ordina (SaaS ristorazione: ordini QR, prenotazioni, food cost al centesimo), l'app delivery di Punta Ala, fidelity su Apple Wallet — sviluppati in casa e usati ogni giorno in locali veri.
Parla con Giacomo
Una email, risposta personale entro due giorni lavorativi.
Vedi anche: il track record completo · il metodo IOD · Invest in Italy