Licenza bar: quanto costa nel 2026 e come si ottiene

La licenza del bar non si compra più: si presenta una SCIA. Quanto costa davvero, quando conviene rilevare un bar per entrare e quanto vale l'avviamento.

La risposta breve: la licenza del bar come bene da comprare non esiste più. Oggi si presenta una SCIA al Comune e le pratiche per aprire costano in tutto da circa 800 a 2.100 euro, corso professionale compreso. La «licenza» torna a costare cara in un caso solo: quando il Comune limita le nuove aperture in quella zona e la strada più rapida per entrare è rilevare un bar esistente. Lì non paghi un permesso, paghi l'avviamento: a Milano un bar vale in media il 53% del suo incasso annuo (FIMAA, Listino aziende di dicembre 2024, dati 2023: è l'ultima edizione pubblicata).

Chi scrive apre e gestisce locali. Qui sotto trovi le voci una per una, con la fonte e l'anno di ogni numero.

La licenza del bar esiste ancora?

No, non come la intende chi la cerca. Fino al 2010 per aprire un bar serviva un'autorizzazione comunale legata a un numero massimo di locali, che di fatto si comprava e si vendeva insieme all'attività. Il D.Lgs. 59/2010 (art. 64, nella versione in vigore dal 2012) ha trasformato l'apertura di un esercizio di somministrazione in una SCIA, una segnalazione certificata di inizio attività: la presenti allo sportello unico per le attività produttive (SUAP) del Comune e dal giorno stesso puoi aprire, se hai i requisiti. Il D.Lgs. 222/2016 ha poi unificato la modulistica: SCIA e notifica sanitaria viaggiano insieme.

Restano due eccezioni importanti: le zone tutelate, dove il Comune può chiedere un'autorizzazione vera e propria, e il bar tabacchi, che è una concessione dei Monopoli e segue regole sue.

Quanto costa la licenza di un bar: le voci

Voce	Costo 2026	Da dove viene il numero
Diritti SUAP per la SCIA	50-150 euro	Li fissa ogni Comune con il suo tariffario; ordine di grandezza dalla guida Fiscozen «Costo SCIA» (2026)
Diritti ASL per la notifica sanitaria	50-100 euro	Li fissa ogni ASL; stessa guida (2026)
Marche da bollo	16-32 euro	Una o due marche da 16 euro
Tecnico che compila e assevera la pratica	300-800 euro	Guida Fiscozen (2026); chiedi due preventivi
Corso SAB, se nessuno in società ha il requisito	300-900 euro	Offerte dei corsi 2026: da 90 a 130 ore secondo la Regione
Diritto annuale Camera di commercio, ditta individuale	44-120 euro l'anno	Importi 2026: 44 euro in sezione speciale e 100 in sezione ordinaria, 53 e 120 nelle Camere che applicano la maggiorazione del 20%
Totale pratiche	circa 800-2.100 euro	Somma delle voci

I diritti del SUAP e della ASL cambiano da un Comune all'altro: prima di mettere a budget la cifra, guarda il tariffario del tuo Comune, che è pubblico.

Fuori da questa tabella, ma da mettere a budget: il piano HACCP e il corso per chi manipola alimenti, la costituzione della società se non apri come ditta individuale (di solito tra 2.200 e 4.000 euro una S.r.l. con il notaio, qualche centinaio di euro una S.r.l. semplificata, secondo le guide di settore del 2026) e soprattutto i lavori per mettere a norma il locale, che pesano molto più della carta. La distinta completa è in quanto costa aprire un bar.

Come si ottiene la licenza per aprire un bar: i passaggi

Verifica il locale prima di firmare. Destinazione d'uso commerciale, agibilità, bagni, impianti, canna fumaria se vuoi cucinare. E chiedi al SUAP se la via è in una zona tutelata: è una telefonata che può salvarti l'affitto.
Requisiti del titolare. Requisiti morali (nessuna condanna che lo impedisca) e requisito professionale: corso SAB, oppure almeno due anni di lavoro nel settore negli ultimi cinque, oppure un diploma alberghiero o affine (art. 71 del D.Lgs. 59/2010). Se non lo hai tu, puoi nominare un preposto che lo ha. Come funziona: licenze, SCIA e la via del preposto.
Partita IVA e Registro imprese, come ditta individuale o società.
SCIA unica al SUAP con notifica sanitaria (Reg. CE 852/2004) e piano HACCP. Puoi aprire dal giorno della presentazione; il Comune e la ASL hanno 60 giorni per controllare e chiedere correzioni.
Alcolici, insegna, musica, dehors: comunicazioni e canoni a parte, vedi sotto.

Licenza bar senza cucina o con cucina: cosa cambia

La somministrazione è un'unica attività: la differenza tra un bar «senza cucina» e uno che serve piatti caldi non sta nella licenza, ma nei requisiti igienico-sanitari del locale e in quello che dichiari nella notifica alla ASL. Un bar che scalda brioche e prepara tramezzini ha bisogno di poco; uno che fa pranzi caldi ha bisogno di una cucina vera, con aspirazione, spazi separati e procedure HACCP più complesse. È lì che il costo sale, nei lavori, non nelle pratiche. Decidi che bar vuoi essere prima di scegliere il locale.

E la licenza per gli alcolici?

Non è più una licenza a parte. Con la riforma delle accise (D.Lgs. 43/2025, che ha riscritto l'art. 29 del Testo unico) chi serve alcolici in un bar presenta un'unica comunicazione al SUAP, che la trasmette all'Agenzia delle Dogane. Non è un costo a sé: è una casella da non dimenticare nella pratica. Se compri un bar avviato, controlla che la comunicazione risulti fatta.

Quando la licenza si paga cara: zone tutelate e avviamento

Molte città limitano le nuove aperture nei quartieri più frequentati. A Milano il regolamento sui pubblici esercizi, in vigore dal 19 agosto 2024, individua 12 zone tutelate (tra cui Navigli, Isola, Sarpi, Porta Romana e Brera): lì per aprire o trasferire un locale non basta più la SCIA, serve un'autorizzazione del Comune con criteri selettivi. A Firenze nel 2026 il Comune ha rinnovato per altri cinque anni le misure di tutela dell'area UNESCO, che limitano le nuove attività alimentari. A Roma i limiti nel centro storico vanno avanti da anni tra proroghe e modifiche: lì conta solo quello che ti dice il SUAP del Municipio I il giorno in cui chiedi.

In queste vie la strada più rapida, e a volte l'unica, è rilevare un bar che c'è già. Anche il subentro ha le sue regole: fattele confermare dal SUAP prima di trattare.

E lì il prezzo lo fa l'avviamento, cioè quanto vale l'attività al di là dei mobili. Il Listino aziende di FIMAA Milano, Lodi, Monza e Brianza (comunicato del 16 dicembre 2024, dati 2023) lo misura così:

Attività	Valore medio dell'avviamento	Città
Bar, tavole calde e fredde	53% dell'incasso annuo	Milano
Bar, tavole calde e fredde	53% dell'incasso annuo	Monza
Pizzerie, trattorie, ristoranti	48% dell'incasso annuo	Milano

Sono dati del 2023: è l'ultima edizione pubblicata, usali come ordine di grandezza e non come prezzo di oggi. Un esempio con ipotesi dichiarate: un bar milanese che incassa 250.000 euro l'anno vale, secondo questa media, circa 132.500 euro di avviamento, prima di arredi e attrezzature. Sul trasferimento dell'azienda si paga poi l'imposta di registro (3% su avviamento e beni mobili, DPR 131/1986) più il notaio. È questo il vero «costo della licenza» nelle zone dove aprire da zero è difficile.

Si può comprare solo la licenza?

No. Si compra (o si prende in affitto) l'azienda: contratti, attrezzature, a volte dipendenti, e il diritto di proseguire l'attività in quel locale. Due strade:

Cessione d'azienda: diventi proprietario dell'attività. Serve una verifica seria su debiti, contratti e permessi del venditore, perché alcuni debiti possono seguire l'azienda.
Affitto d'azienda: paghi un canone per gestirla, di solito con opzione di acquisto. Costa meno all'inizio e ti fa provare i numeri veri prima di comprare.

Come scegliere: rilevare o aprire da zero, i conti veri.

Gli errori che costano di più

Firmare l'affitto prima di sentire il SUAP. In una zona tutelata il locale vuoto può non diventare mai un bar.
Pagare l'avviamento sul fatturato dichiarato a voce. Si paga sugli incassi documentati: corrispettivi telematici, estratti conto del POS, fatture dei fornitori.
Dimenticare il requisito professionale. Senza SAB, esperienza o preposto la SCIA non sta in piedi, e il controllo arriva entro 60 giorni.

Cosa facciamo noi

IOD21 apre e gestisce locali: ristorazione e digitale. Prima che tu firmi controlliamo il locale, la zona e i numeri, e ti diciamo se quel bar sta in piedi: è lo studio di fattibilità. Se c'è da rilevare un'attività, leggiamo i conti con te. Raccontaci il progetto.

Per continuare: quanto costa aprire un bar a Milano, a Roma o in un paese.

Domande frequenti

Quanto costa la licenza di un bar nel 2026?

La licenza come bene da comprare non esiste più. Le pratiche per aprire (SCIA, notifica sanitaria, tecnico, corso SAB, Camera di commercio) costano in tutto circa 800-2.100 euro. Costa molto di più solo dove il Comune limita le nuove aperture e conviene rilevare un bar esistente pagandone l'avviamento.

Come si ottiene la licenza per aprire un bar?

Si presenta una SCIA al SUAP del Comune insieme alla notifica sanitaria e al piano HACCP, dopo aver verificato il locale e i requisiti morali e professionali del titolare o del preposto. Si può aprire dal giorno della presentazione; Comune e ASL controllano entro 60 giorni.

Quanto costa la licenza di un bar a Milano?

Le pratiche costano come altrove, qualche centinaio di euro più il corso SAB se serve. Nelle 12 zone tutelate dal regolamento comunale del 2024 non basta la SCIA e serve un'autorizzazione: per questo spesso si rileva un bar esistente, che secondo FIMAA vale in media il 53% del suo incasso annuo (dati 2023).

Serve una licenza diversa per un bar senza cucina?

No. La somministrazione è un'unica attività. Cambiano i requisiti igienico-sanitari del locale e quello che dichiari alla ASL: un bar che cucina piatti caldi ha bisogno di una cucina a norma, ed è lì che sale il costo.

Si può comprare solo la licenza di un bar?

No, si compra o si affitta l'azienda: attività, contratti, attrezzature. Prima di pagare l'avviamento vanno controllati gli incassi documentati, i debiti e i permessi del venditore.

IOD21 apre e gestisce locali in Italia, in proprio e per chi investe. Prima ti diciamo se e dove conviene, con i numeri della tua zona; poi lo costruiamo con te. Scrivici.

Fonti: D.Lgs. 59/2010 (artt. 64 e 71), D.Lgs. 222/2016, D.Lgs. 43/2025, DPR 131/1986; FIMAA Milano, Lodi, Monza e Brianza, Listino aziende (16/12/2024, dati 2023); tabelle 2026 del diritto annuale delle Camere di commercio; regolamento del Comune di Milano sui pubblici esercizi (in vigore dal 19/8/2024). Verificate l'11 novembre 2026.